بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبتلكم حلا اسمه حلاوت الجبن
مابي اطول عليكم
المقادير:
0,55 رطل جبن عكاوي
0,55 رطل جبن, مجدول
1 كوب ماء
1?2 كوب سكر
1?2 كوب سميد
1?2 كوب طحين فرخة
1?4 كوب ماء زهر
1?4 كوب ماء ورد
2,2 رطل قشدة, جاهزة
للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
للتزيين:
زهر البرتقال (مزهر)
فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير:
1. لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان ، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد، يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
3. يُقطّع الجبن المجدول والعكاوي ويُنقع بالماء ويفضّل تبدبل الماء عدة مرات أو وضع الجبنة في إناء تحت ماء جارية حوالي الساعتين، لإزالة الملح نهائياً. ثم تصفّى الجبنة جيداً في مصفاة.
4. في وعاء على النار، نضع الماء ثم السكر، السميد وطحين الفرخة. يُحرّك المزيج بملعقة خشبية.
5. تضاف قطع الجبنة المحلاة الى المزيج على النار مع ماء الزهر وماء الورد، ويحرّك على النار حتّى تذوب الجبنة ، ويصبح الخليط عجينة لاصقة.
6. نحضر ورقتين من النايلون وندهنها بالماء. نضع الورقة الاولى على مسطح ونضع عليها العجين ثم نغطيه بالورقة الثانية ونمد العجين المغلّف بالشوبك لنحصل على عجينة رقيقة نسبياً.
7. نزيل النايلون عن طرفي رقاقة العجين ونقطّعها الى شرائح بطول 10 سم وعرض 8 سم. تُفرد كل شريحة عجين بالعرض يوضع داخلها ملعقة كبيرة من القشدة على الجهة السفلية للشريحة، تقفل جوانبها وتلف لتصبع على شكل لفافة. تكرر العملية حتى نفاذ العجين.
8. توضع لفافات حلاوة الجبن في صحن التقديم وتزين بالقشدة والفستق وتقدّم مع قطر بارد.
وبكيذى خلصنى
احتري الردود
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبتلكم حلا اسمه حلاوت الجبن
مابي اطول عليكم
المقادير:
0,55 رطل جبن عكاوي
0,55 رطل جبن, مجدول
1 كوب ماء
1?2 كوب سكر
1?2 كوب سميد
1?2 كوب طحين فرخة
1?4 كوب ماء زهر
1?4 كوب ماء ورد
2,2 رطل قشدة, جاهزة
للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
للتزيين:
زهر البرتقال (مزهر)
فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير:
1. لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان ، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد، يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
3. يُقطّع الجبن المجدول والعكاوي ويُنقع بالماء ويفضّل تبدبل الماء عدة مرات أو وضع الجبنة في إناء تحت ماء جارية حوالي الساعتين، لإزالة الملح نهائياً. ثم تصفّى الجبنة جيداً في مصفاة.
4. في وعاء على النار، نضع الماء ثم السكر، السميد وطحين الفرخة. يُحرّك المزيج بملعقة خشبية.
5. تضاف قطع الجبنة المحلاة الى المزيج على النار مع ماء الزهر وماء الورد، ويحرّك على النار حتّى تذوب الجبنة ، ويصبح الخليط عجينة لاصقة.
6. نحضر ورقتين من النايلون وندهنها بالماء. نضع الورقة الاولى على مسطح ونضع عليها العجين ثم نغطيه بالورقة الثانية ونمد العجين المغلّف بالشوبك لنحصل على عجينة رقيقة نسبياً.
7. نزيل النايلون عن طرفي رقاقة العجين ونقطّعها الى شرائح بطول 10 سم وعرض 8 سم. تُفرد كل شريحة عجين بالعرض يوضع داخلها ملعقة كبيرة من القشدة على الجهة السفلية للشريحة، تقفل جوانبها وتلف لتصبع على شكل لفافة. تكرر العملية حتى نفاذ العجين.
8. توضع لفافات حلاوة الجبن في صحن التقديم وتزين بالقشدة والفستق وتقدّم مع قطر بارد.
وبكيذى خلصنى
احتري الردود
